La Spiruline:

Dans la spiruline la vitamine hydrosoluble contribue à certaines fonctions essentielles du métabolisme : elle sert à la synthèse de l’ADN, à la formation de l’hémoglobine, au maintien du système nerveux et a également un rôle antianémique.

La vitamine B12 que l’on nomme aussi cobalamine, en raison de sa teneur en cobalt est produite uniquement par des bactéries qui sont présentes dans le sol ou qui vivent dans le tube digestif de certains animaux.

Hormis la spiruline, il semblerait que quelques végétaux en contiennent comme l’algue Nori, le tempeh, les champignons Shiitake et les trompettes de la mort. Cependant, rien n’indique que l’organisme humain ait la capacité d’assimiler la vitamine B12 issue de ces derniers.

De la sorte, la carence en vitamine 12 est donc très fréquemment rencontrée chez les végétariens et les végétaliens, ce qui fait de la spiruline une excellente alternative à la consommation de viande.

A noter qu’il a existé une controverse à ce sujet suite à deux études publiées en 1991 et en 1993 qui semblaient montrer que la vitamine B12 présente dans la spiruline était inassimilable par l’homme, ce qui en faisait une « pseudo-B12 ». En 1995, une autre méthode d’analyse a contredit ces résultats.

Plusieurs études postérieures montrent que vitamine B12 active et pseudo-B12 se côtoient dans la spiruline. En août 2010, les résultats de l’étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry confirment que la vitamine B12 assimilable par l’homme représente de 17 à 36% de la teneur totale en vitamine B12 de la spiruline.

La pseudo-vitamine B12 en représenterait donc de 17% à 83%, et n’empêcherait pas l’assimilation de la forme active, confirmant les résultats d’une étude parue en 1960.

Les apports journaliers recommandés en vitamine B12 pour un adulte moyen s’élevant à 2,5 µg, une cuillère à café bombée de spiruline apporte entre 7 µg et 15 µg de B12 active, soit entre 290% et 620% des AJR.

La spiruline est donc plus que jamais un complément recommandé à tous, et particulièrement aux personnes végétariennes ou végétaliennes. 

BIEN CHOISIR SA SPIRULINE

La spiruline est commercialisée sous de nombreuses formes, des paillettes aux filaments, en passant par la poudre, les gélules, les comprimés ou la forme liquide.

On trouve différentes qualités de spiruline. Ainsi, il faut vérifier que le lieu de production soit épargné par la pollution, et la toxicité des autres algues puis privilégier l’achat chez des producteurs qui pourront vous renseigner sur leur méthode de culture et de séchage.
Les algues sont recommandés pour toutes femmes en période de grossesse.

Soyez également attentifs à ce que la spiruline ne contienne pas d’additifs ni excipients.

Évitez les gélules dont l’enveloppe (fabriquée à partir de gélatine animale, de solvants chimiques ou de végétaux) peut représenter une part non négligeable du produit.

Les paillettes subissent très peu de transformation. Elles sont donc recommandées, bien qu’elles soient moins pratiques à ingérer.

La spiruline sous forme liquide est très intéressante car elle présente une très bonne biodisponibilité de la phycocyanine. Sa teneur en est aussi plus élevée que dans la spiruline séchée, le séchage et les pertes liées au façonnage et au conditionnement entrainant une perte importante du pigment.

Enfin, quelle que soit la forme pour laquelle vous optez, il est important de ne jamais chauffer la spiruline. Effectivement, comme vous pourrez le lire dans mes autres articles, une grande partie des bienfaits nutritionnels se perdent lors de la cuisson. ( à l’exception de certain aliments)